Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://hdl.handle.net/123456789/1030
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorГумарова, А. К-
dc.date.accessioned2019-12-23T10:09:06Z-
dc.date.available2019-12-23T10:09:06Z-
dc.date.issued2019-
dc.identifier.issn2305-9397-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/1030-
dc.description.abstractВ статье рассматриваются результаты исследований технологии производства плавленного сыра функционального назначения с добавлением смеси шиповника, клюквы и куркумы. В новом продукте были определены оптимальные дозы растительных компонентов, органолептические показатели и хранимоспособность. На основании обоснования применения оптимального количества растительных добавок были выбраны композиции опытных образцов плавленного сыра: контроль - без добавок; с добавлением 2%; 3% и 5% добавлением смеси шиповника, клюквы и куркумы (добавка «Витаминная»).ru
dc.language.isoruru
dc.publisherНаука и образование №1ru
dc.subjectнаучный журналru
dc.subjectпериодическое изданиеru
dc.subjectотечественное изданиеru
dc.subjectпроизводство сыраru
dc.subjectплавленный сырru
dc.subjectсыроделиеru
dc.subjectмолочные продуктыru
dc.titleРазработка технологии плавленного сыра функционального назначенияru
dc.typeArticleru
Располагается в коллекциях:Статьи

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
70.pdf195,18 kBpdfПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.