Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/1155
Полная запись метаданных
Поле DC | Значение | Язык |
---|---|---|
dc.contributor.author | Козыкин, С. | - |
dc.contributor.author | Серикбаева, А.Д. | - |
dc.contributor.author | Алиханов, К.Д. | - |
dc.contributor.author | Кожанова, Н.Е. | - |
dc.date.accessioned | 2020-01-23T09:55:12Z | - |
dc.date.available | 2020-01-23T09:55:12Z | - |
dc.date.issued | 2018 | - |
dc.identifier.issn | 2305-9397 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/1155 | - |
dc.description.abstract | В данной статье было определено биологическая ценность жиров кумыса и шубата с современными лабораторными оборудованиями. Состав кобыльего и верблюжьего молока очень сложный. В процессе брожения сырья происходит биохимические процессы, из-за которых состав молока подвергается значительным изменениям. Поэтому провели исследование состава ценности кумыса и шубата производимого в Казахстане в ТОО «Даулет-Бекет» с использованием новых биохимических методов. В качестве объекта исследования были взяты продукции из кумыса и шубата из ТОО «Даулет-Бекет». Экспериментальные работы проводились в лаборатории «Изучения качества молока и молочной продукции» института «Пищевой науки и инженерии» Северо-Западного университета сельского хозяйства и лесного хозяйства Китайской Народной Республики. Содержание жира в кумысе и шубате определяли методом ГОСТ 5867-90, где получают массовую долю в виде сливочного слоя, который измеряется в градуированном масломере с помощью специального инструмента. Массовая доля жира, содержащегося в кумысе и шубате, определена методом Сокслета, основанным на извлечении жира из прибора, высушенного летучими растворами нормальным способом. Метод Сокслета (ГОСТ 23042-85) – самый точный и арбитражный метод. Следовательно, результаты исследования показали, что высокие ненасыщенные жирные кислоты кумыса и шубата являются основой для их отнесения к продуктам с высокой биологической ценностью. | ru |
dc.language.iso | ru | ru |
dc.publisher | Наука и образование №4 | ru |
dc.subject | рк | ru |
dc.subject | кумыс | ru |
dc.subject | шубат | ru |
dc.subject | молочные продукты | ru |
dc.subject | жирные кислоты | ru |
dc.subject | сливки | ru |
dc.subject | жирность молока | ru |
dc.title | Результаты определения биологической ценности жиров кумыса и шубат [Текст] | ru |
dc.type | Article | ru |
Располагается в коллекциях: | Статьи |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
serik42018.pdf | 257,31 kB | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.