Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/1216| Название: | Үгітілмелі печенье дайындау технологиясында тритикале ұнын қолдану [Текст] |
| Авторы: | Абуова, А.Б. Гумаров, Г. С. Елешова, Г. С. |
| Ключевые слова: | қр отандық басылым ғылыми журнал мерзімдік басылым тамақ өндірісі печенье үгітілмелі печенье |
| Дата публикации: | 2018 |
| Издательство: | Ғылым және білім №1 |
| Краткий осмотр (реферат): | Бұл мақалада жоғары сұрып бидай ұны, қатты бидай және тритикале ұндары қоспасынан үгітілмелі печенье дайындау технологиясы сипатталған. Дайын өнімнің органолептикалық және физико-химиялық сапалық көрсеткіштері зерттелді. Зерттеу нәтижесінде органолептикалық және физико- химиялық ең жақсы көрсеткіштерге 75% жоғарғы сұрып бидай және 25% тритикале ұндары қолданылған печенье үлгісі ие болды. Аталған үлгі ылғалдылығы - 6,9%, сілтілігі - 0,5 град, су сіңімділігі - 154%, яғни құрамындағы кoмпoненттердің су ұстау қабілеттілігінің жoғарылығымен және сапалылығымен ерекшеленді. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://hdl.handle.net/123456789/1216 |
| ISSN: | 2305-9397 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 51.pdf | 84,42 kB | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.