Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/1311
Полная запись метаданных
Поле DC | Значение | Язык |
---|---|---|
dc.contributor.author | Гумарова, А. К. | - |
dc.contributor.author | Байбатыров, Т. А. | - |
dc.contributor.author | Айтмуханова, З. М. | - |
dc.contributor.author | Аллабергенов, А. Б. | - |
dc.date.accessioned | 2020-10-01T05:13:50Z | - |
dc.date.available | 2020-10-01T05:13:50Z | - |
dc.date.issued | 2019 | - |
dc.identifier.issn | 2304-5681 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/1311 | - |
dc.description.abstract | Мақалада өсіріліп ұсақталған тритикале дәндері қосылған йогурттың технологиясының зерттеулері қарастырылған. Жаңа функционалды өнімде өсімдік компоненттерінің оптималды мөлшері, органолептикалық көрсеткіштері және сақталуы қарастырылған. Тәжірибе үлгілерінің келесі композициялары: бақылау – қоспасыз, 1,5%, 2% және 5% өсіріліп ұсақталған тритикале дәндері қосылған таңдалды. Баллдық бағалау бойынша ең жоғары балл мен құрамында 1,5% және 2% өсірілген тритикале дәнінің қоспасы бар йогурт бағаланды. Рецептураға ұсақталған өсірілген тритикале дәндерін енгізу өнімдер ассортименттерін, басекеге қабілеттілігін кеңейтеді, тағамдық және биологиялық қасиетін жоғарлатады, сақталуын көбейтеді, органолептикалық, физика- Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2019. №4. 20 химиялық, функционалды – технологиялық қасиеттерін жақсартады және өнім өндірісінің технологиялық үрдісін өзгертуді талап етпейді. | ru |
dc.language.iso | other | ru |
dc.publisher | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. | ru |
dc.subject | журнал кксон | ru |
dc.subject | ғылыми журнал | ru |
dc.subject | отандық басылым | ru |
dc.subject | мерзімдік басылым | ru |
dc.subject | йогурт | ru |
dc.subject | тритикале дәндері | ru |
dc.title | ФУНКЦИОНАЛДЫ БАҒЫТТАҒЫ ЙОГУРТТЫҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ БОЙЫНША ӨСІРІЛГЕН ТРИТИКАЛЕ ДӘНДЕРІН ПАЙДАЛАНУ | ru |
dc.type | Article | ru |
Располагается в коллекциях: | Статьи |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
гумарова А.К.pdf | 231,3 kB | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.