Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://hdl.handle.net/123456789/1870
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorGumarova, А.-
dc.contributor.authorBaybatyrov, T.-
dc.contributor.authorJaparova, A.-
dc.date.accessioned2021-11-09T12:41:45Z-
dc.date.available2021-11-09T12:41:45Z-
dc.date.issued2019-
dc.identifier.issn2304-5681.-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/1870-
dc.description.abstractThe article presents data on the use of a dry mixture of rose hips, cranberries and turmeric for the production of processed cheese for functional purposes. The inclusion 2%, 3%, 5% of vitamin herbal supplements, increases storage capacity, improves organoleptic, physico-chemical parameters and nutritional value of processed cheese and does not require changes in the process. В статье рассматриваются результаты исследований технологии производства плавленного сыра функционального назначения с добавлением смеси шиповника, клюквы и куркумы. Включение 2%, 3% и 5% витаминной растительной добавки, увеличивает хранимоспособность, улучшает органолептические, физико-химические показатели и пищевую ценность плавленного сыра и не требует изменений технологического процесса.ru
dc.language.isoenru
dc.publisherThe journal of Almaty Tehnologial Universityru
dc.subjectркru
dc.subjectfood industryru
dc.subjectотечественное изданиеru
dc.subjectнаучный журналru
dc.subjectпериодическое изданиеru
dc.subjectжурнал коксонru
dc.subjectreciperu
dc.subjectprocessed cheeseru
dc.subjectvitaminsru
dc.subjectherbal supplementsru
dc.subjectcranberriesru
dc.subjectrose hipsru
dc.subjectturmericru
dc.subjectрецептураru
dc.subjectплавленный сырru
dc.subjectвитаминыru
dc.subjectрастительные добавкиru
dc.subjectклюкваru
dc.subjectшиповникru
dc.subjectқұрқұмаru
dc.titleFunctional processed cheese: development of new technologyru
dc.typeArticleru
Располагается в коллекциях:Статьи

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
18570 39-43.pdf272,11 kBpdfПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.