Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/2277
Полная запись метаданных
Поле DC | Значение | Язык |
---|---|---|
dc.contributor.author | Сариев, Б. Т. | - |
dc.contributor.author | Туменов, А. Н. | - |
dc.contributor.author | Габдуллина, А. Т. | - |
dc.contributor.author | Абуов, К. Н. | - |
dc.date.accessioned | 2022-06-28T05:00:01Z | - |
dc.date.available | 2022-06-28T05:00:01Z | - |
dc.date.issued | 2022 | - |
dc.identifier.issn | 2305-9397 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/2277 | - |
dc.description.abstract | Мақалада бекіретұқымдас балықтарды (орыс бекіресі, сібір бекіресі, сүйрік және т.б) өлтірмей, тірі күйінде алынған уылдырықтарды өңдеудің технологиясын жетілдірудің зерттеу нәтижелері және уылдырықтарды өңдеу бойынша технологияны жетілдірудің регламенттері келтірілген. Бұл әдістеме көбінесе бекіре өсіру шаруашылықтарында бекіретұқымдас балықтарды өсіріп олардан өлтірмей уылдырық алған кезде қолданылады (орыс бекіресі, сібір бекіресі, сүйрік және т.б). Бекіретұқымдас балықтарынан өлтірмей алу әдісімен алынған уылдырықтарды өңдеу технологиясын жоғары деңгейде жүргізу үшін мақалада зерттелінген обьектілермен аймақтардың тиімділігі келтірілген. Сонымен қатар технологиялық факторларды сақтаушы қолайлы параметрлердің көрсеткіштері – температуралық режим, шылымсыздандырудың түрі мен режимдері келтірілген. Зерттеу нәтижелеріндегі әдістеме бойынша уылдырықтарды өңдеу барысында уылдырықтың химиялық құрамы өзгереді, су көлемі азаяды, май, ақуыз, минералды заттар, экстрактивті қосылыстар құрамы жоғарылайды. Уылдырықтарды жылы температурада өңдеу кезінде пастеризацияға дейін тұздардың уылдырыққа ену есебінен ақуыздардың денатурациялануы төмендейтіні анықталды. Зерттеу жұмыстарынан күтілетін нәтиже уылдырықтың сақталу сапасына қол жеткізу. Мақалада келтірілген нәтижелер балықтарды өлтірмей алу әдісімен алынған уылдырықтарды өңдеу бойынша зерттеу жұмыстарын алдағы уақытта зерттеуге көп мүмкіндік беретіні белгілі. | ru |
dc.language.iso | other | ru |
dc.publisher | Ғылым және білім=Наука и образование=Science and education № 1-1 (66) | ru |
dc.subject | ғылыми журнал | ru |
dc.subject | мерзімдік басылым | ru |
dc.subject | отандық басылым | ru |
dc.subject | журнал коксон | ru |
dc.subject | бекіре | ru |
dc.subject | балық шаруашылығы | ru |
dc.title | Бекіре тұқымдас балықтарынан алынған тауарлық уылдырықты өңдеудің технологиялық параметрлерін анықтау | ru |
dc.type | Article | ru |
Располагается в коллекциях: | Статьи |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
157-165.pdf | 931,54 kB | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.