Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://hdl.handle.net/123456789/2548
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorУмирзакова, Г. А.-
dc.date.accessioned2023-09-06T07:25:39Z-
dc.date.available2023-09-06T07:25:39Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/2548-
dc.description.abstractЦель исследования - повышения пищевой ценности макаронных изделий с применением тонкодисперсных добавок. Для исследования биологической и пищевой ценности, а также безопасности новых видов макаронных изделий изготавливали изделия в виде короткорезанных трубчатых изделий в лабораторных условиях. Макаронные изделия готовили из пшеничной и макаронной муки с использованием тонкодисперсной нутовой, амарантовой, кукурузной муки и морковного порошка, определены их пищевая и биологическая ценность. Биологическую и пищевую ценность, а также безопасность макаронных изделий определяли специальными методами определения показателей характеризующих пищевую ценность готовой продукции в соответствии с нормативно-техническими документами и руководствами, использовавшихся при выполнении исследования. В качестве контрольного образца взяты образцы, приготовленные из пшеничной муки высшего сорта и макаронной крупки. В готовых макаронных изделиях определяли содержание витаминов, микроэлементов, аминокислотный состав, белка, углеводов, токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, радионуклидов. Результаты проведенных исследований подтверждает, что применение тонкодисперсной нутовой, амарантовой, кукурузной муки и морковного порошка повышают пищевую ценность макаронных изделий и как выяснилось все макаронные изделия экологически безопасны.ru
dc.language.isoruru
dc.publisherҒылым, зерттеулер, білім беру: даму үрдістері: ХХІІІ халықаралық ғылыми-практ. конф. материалдары=Science, research, education: development trends: The materials of the XXIII international scientific and practical conf. =Наука, исследования, образование: тенденции развития: мат. ХХІІІ междунар. науч.-практ. конф. (Уральск, 14 апреля 2023 г.) / ЗКАТУ им. Жангир хана // Ғылым және білім=Наука и образование=Science and education. - 2023. - № 2 (71) : прил. к журналу № 2.ru
dc.subjectнаучный журналru
dc.subjectконференцииru
dc.subjectотечественное изданиеru
dc.subjectмакаронные изделияru
dc.subjectпищевые производстваru
dc.subjectтонкодисперсные добавкиru
dc.titleПищевая ценность и безопасность макаронных изделий с применением тонкодисперсных добавокru
dc.typeArticleru
Располагается в коллекциях:Материалы конференции

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
НиО 2023 №2-2 (71)_173-186.pdf1,78 MBpdfПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.