Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/1459| Название: | Внедрение элементов системы НАССР в комбинат общественного питания |
| Авторы: | Сабырова, Э. Е. Абуова, А. Б. |
| Ключевые слова: | отечественное издание научный журнал периодическое издание система насср общественное питание тяжелые металлы |
| Дата публикации: | 2019 |
| Издательство: | Ғылым және білім №4 |
| Краткий осмотр (реферат): | В данной статье рассматриваются принципы системы НАССР и этапы внедрения элементов системы в комбинат общественного питания. В результате исследования разработаны шаги внедрения НАССР в комбинат общественного питания: создана рабочая группа и описание продукта, его структура, условия переработки, требуемые сроки хранения и инструкции по использованию. Проведены исследования по следующим показателям: микробиологическим и токсическим элементам. Результаты исследования показали, что концентрации тяжелых металлов в анализируемых пробах мяса не представляет большой опасности и пригодно для употребления. По ГОСТам Республики Казахстан полученные результаты не превышают ПДК: Pb — не обнаружен (ПДК — 0,5 мг/кг); Cd — не обнаружен (ПДК — 0,05); Zn — обнаружен 15,00 мг/кг, что в пределах допустимой нормы. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://hdl.handle.net/123456789/1459 |
| ISSN: | 2305-9397 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 197-202.pdf | 748,22 kB | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.