Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/1537| Название: | Бөлке өнімі технологиясын жасыл жасымық ұнын қолдану арқылы жетілдіру |
| Другие названия: | "Роль молодежи в развитии науки и инновации в ХХІ веке" в рамках программы "Рухани жаңғыру", посвящ. 20-летию столицы Республики Казахстан - города Астаны "Ел жүрегі - Астана" и 55-летию Западно-Казахстанского аграрно-технического университета имени Жангир хана: мат. третьей респ. науч.-практ. конф. студентов и магистрантов |
| Авторы: | Сарыбай, Б. Б. Хамит, Г. Б. Абуова, А. Б. |
| Ключевые слова: | қр отандық басылым конференции республикалық конференция жасымық ұны -- ---- тағам өндірісі бөлке өнімі кеуектілігі тағам өндірісі |
| Дата публикации: | 2018 |
| Издательство: | ЗКАТУ им. Жангир хана |
| Краткий осмотр (реферат): | Бұл мақалада жоғары сұрып бидай ұны және жасыл жасымық ұндары қоспасынан бөлке өнімін дайындау технологиясы сипатталған. Дайын өнімнің органолептикалық және физико-химиялық сапалық көрсеткіштері зерттелді.Алынған өнім ылғалдылығы – 40,1%, қышқылдылығы – 2,6 град., кеуектілігі – 76,8% болды, яғни15% жасымық ұны қосылған бөлке ҚР СТ 990-96 стандарт талаптарына сай көрсеткіштер көрсетті: формалық қасиеттерін жойған жоқ, сыртқы түрі сопақша, жайылмаған өз пішіні сақталған. Жасалынған зерттеулер натижесінде бөлке өнімдерін әзірлегенде бидай ұнын 15% жасымық ұнымен алмастырып өнімдердің сапасын жақсарту үшін нан өндірісінде пайдалануға болады деп тұжырым жасалды және өндіріске ұсынылады. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://hdl.handle.net/123456789/1537 |
| Располагается в коллекциях: | Материалы конференции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 255-260.pdf | 623,48 kB | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.