Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://hdl.handle.net/123456789/1931| Название: | Исследование жмыха семян рапса в технологии производства мучных кондитерских |
| Авторы: | Чинарова, Э. Р. Умирзакова, Г. А. |
| Ключевые слова: | қр пищевые производства мучные кондитерские изделия семена рапс жмых семян рапса семена рапса сахарное печенье отечественное издание научный журнал периодическое издание журнал коксон |
| Дата публикации: | 2019 |
| Издательство: | Вестник КазНИТУ- 2019. |
| Краткий осмотр (реферат): | Изучен химический состав и безопасность жмыха семян рапса, что предполагает использование жмыха для разработки продуктов лечебно-профилактического назначения. Изучение химического состава и биологической ценности разработанного сахарного печенья «Солнечное» показывает, что оно отличается от контрольного образца повышенным содержанием белков (в 1,3 раза), пищевых волокон (в 2 раз), минеральных веществ, меньшим содержанием жира (на 10 %), сбалансированным аминокислотным составом белков. Таким образом, согласно анализу представленных данных, применение жмыха семян рапса целесообразно для обогащения кондитерских изделий. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://hdl.handle.net/123456789/1931 |
| ISSN: | 1680-9211 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Чинарова 18558 Стр.291-295.pdf | 207,93 kB | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.